[幸福烘焙手作] 珠寶盒裡的惡魔點心-蜜糖橙片巧克力

最近大家很流行做這橙片巧克力，其實蠻簡單的，只是花費的天數比較多，但每天只花一點點時間，八天就可以看到成果了。
據說這一片在貴婦百貨可是要價130呢!!
法國人的蜜餞，果真是很貴婦的享受。

在陽光下的金黃色澤，真是有夠美麗。

作法

Day 1.
先把甜橙表皮洗乾淨，然後整個泡水一個小時。
再換新水，煮5分鐘。
再次換水，再煮15分鐘。
把水倒掉，再注入水讓甜橙整個浸泡。

Day 2.
一天分早、中、晚換水浸泡。

Day3.
甜橙從鍋中取出，擦乾切片，有籽的話這時候可以取出。
秤好甜橙總重量的90%的糖量(我覺得到100%也可以。)。
然後將甜橙一片片疊放在鍋中，在倒入90%或是100%的糖量。
之後再用小小小小火煮，我本來是沒有翻攪的，但突然間有聞到一點點焦糖的味道，所以趕快翻攪直到糖全部溶化，溶化沸騰後再煮10分鐘。
還好還好，有被我搶救成功。

放涼，上蓋，靜置在室溫下兩天。
用大量糖糖漬放室溫下是不會壞的，這所有的製程過程，我真的是全部放室溫下。

Day 5.
將靜置兩天的橙片，用小火煮30分鐘。
然後放涼，上蓋，再靜置一天。

Day 6.
將所有橙片取出放在耐酸的容器裡，然後再將糖漿煮3~5分鐘濃縮一下，縮一點就好。
之後再把糖漿倒入裝有橙片的容器裡，放涼，上蓋，再靜置一天。

Day 7.
取出橙片放置在烤網上，記得下頭要墊烤盤，烤盤上要鋪上烘焙紙。
用120度烤60分鐘，烤的溫度跟時間要看狀況來調整，如果你的橙片切得比較薄，烤的時間就要再縮短，反之亦然。

如果真的等不及了，這邊烤完可以等橙片涼了，就能沾上巧克力了。
烤的作用是讓橙片變乾，吃起來的口感是軟Q的。
如果你有耐心，就這麼放置一晚，讓橙片變的更乾點再沾上巧克力。

還有，會留下糖漿，這用途很廣，簡單點可以淋上鬆餅，或是烤雞腿時刷上一點，我想應該很棒吧!